Пробиотик ВВ-12 в питании детей

В статье описаны условия отнесения микроорганизмов к пробиотикам. Приведены данные о безопасности, механизмах пробиотического действия бифидобактрий ВВ-12, описаны их свойства и особенности использования в питании детей. Приведены данные клинических исследований изучения эффективности использования продуктов, обогащенных пробиотическими штаммами бифидобактерий, в питании взрослых и детей раннего возраста. Рассмотрены вопросы включения пробиотических штаммов бифидобактерий ВВ-12 в состав отечественных продуктов детского питания.

Кишечная микрофлора имеет большое значение в обеспечении здоровья человека, в т.ч. как одного из факторов профилактики избыточной массы тела и ожирения. В связи с этим значительный интерес представляет концепция пробиотиков, разработанная G.R. Gibson и M.B. Robertroid в 1995 г. В соответствии с этой концепцией под пробитиками понимают «микробиологические пищевые добавки, которые благотворно влияют на здоровье хозяина путем улучшения микробиологического баланса его кишечника».

В 1998 г. F. Guarner и G.J. Schaafsma дали определение пробиотикам как «живым микроорганизмам, которые при их потреблении человеком в адекватных количествах оказывают благоприятное влияние на здоровье». Несмотря на некоторые различия в этих определениях, они указывают на то, что пробиотики – это живые микроорганизмы, причем для проявления эффектов необходимо их поступление в организм в адекватных дозах.

Среди массы пробиотиков важное место занимает наиболее хорошо изученная пробиотическая культура Bifidobacterium animalis subsp. lactis ВВ-12. Опубликовано более 300 работ, в т.ч. 130 клинических исследований, в которых доказано благоприятное действие ВВ-12 на здоровье взрослых и детей, в т.ч. на гастроинтестинальную и иммунную функции.

В этих исследованиях показана, в частности, устойчивость пробиотической ВВ-12 к действию соляной кислоты желудочного сока и желчи и ее способность к связыванию с кишечным эпителием, что подтверждает правомерность отнесения ВВ-12 к пробиотическим микроорганизмам.

Так, при изучении устойчивости 60 изолятов кишечных бифидобактерий ВВ-12 проявила сходную или лучшую устойчивость к действию соляной кислоты и желчи по сравнению с другими видами бифидобактерий. В другой работе показано, что при использовании искусственной модели кишечной системы, отражающей пассаж через соляную кислоту желудка и желчь, 60–80% ВВ-12 сохраняли жизнеспособность [1, 2].

Адгезия является необходимым этапом колонизации, ингибирования роста патогенных микроорганизмов, иммунных реакций и повышения барьерной функции кишечника. Исходя из этого, степень адгезии является одним из важных критериев наличия пробиотических свойств у микроорганизмов.

При изучении модели адгезии пробиотиков in vitro на 60 изолятах бифидобактерий кишечника человека установлено, что адгезия пробиотических микроорганизмов к неповрежденной слизистой оболочке, так же как и к слизистой оболочке, обработанной муцином, была высокой, причем максимальный уровень адгезии в обоих случаях наблюдался при использовании ВВ-12. В другом исследовании in vitro показано, что до 30% бифидобактерий ВВ-12 связываются с образцами слизистой оболочки из фекалий человека [3].

В другом исследовании была изучена способность 24 линий бифидобактерий, выделенных из слизистой оболочки кишечника человека и коровы, связываться с иммобилизированными гликопротеинами. При этом было установлено, что наивысший уровень адгезии также был выявлен в случае бифидобактерий ВВ-12 [4].

Таким образом, продемонстрирована высокая связывающая способность ВВ-12 в различных моделях in vitro. Эти данные доказывают, что ВВ-12 обладают способностью к колонизации слизистой оболочки кишечника, персистированию в этих зонах слизистой оболочки, и таким образом положительно влияют на здоровье человека.

В ряде исследований показана также способность ВВ-12 сохранять жизнеспособность в пищеварительной системе взрослых и детей [5–7].

Безопасность Bifidobacterium ВВ-12

Необходимым условием отнесения микроорганизмов к пробиотикам служит доказательство их безопасности.

...

Т.В. Абрамова, Е.А. Пырьева, М.А. Тоболева, А.И. Сафронова, И.Я. Конь